 |
 |
Рецепт
Мною было опробировано много рецептов. На этом я остановился, как на наиболее универсальном и простом. Не люблю сложности. =)
Состав:
| № | Ингридиент | Масса\Обьём |
|---|---|---|
| 01 | Маргарин | 250 грамм |
| 02 | Мука | 2,5 стакана |
| 03 | Сахар | 0,75-1,0 стакана |
| 04 | Крахмал | 3 ст. л. |
| 05 | Яйца | 4 штуки |
| 06 | Молоко | 0,5 стакана |
| 07 | Соль | 1/4 ч. л. |
| 08 | Ванилин | 1-2 грамма |
| 09 | Разрыхлитель | 1 пакетик (не знаю сколько у вас выйдет грамм) |
| 10 | Какао-порошок | 2-3 ч. л. |
Рецептура:
- Маргарин растопить, добавить в него молоко, яйца, сахар, соль. Всё взбить миксером до расстворения сахара и появления пены.
- В получившиюся смесь добавить муку, крахмал, разрыхлитель теста, ванилин. Всё вымешать.
- Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао. (В зависимости от ядрёности вашего какао – от одной до трёх ложек порошка). Вымешать.
- Формочки заполнять из расчёта, чтоб миллиметров 5 до краю формы не доходило. Класть поочерёдно “белое” и “чёрное” тесто. В зависимости от ваших рассовых предпочтений – одно вниз, второе сверху.
- В духовку на 180°С до готовности. Как правило минут 5 после того, как тесто перестаёт активно шевелиться на верхушке кекса. За время выпечки кекс должен вырасти минимум на 2/3, а то и вдва раза.
- После извлечения из духовки желательно поместить под полотенце, чтобы не высыхали до коржеподобного состояния.
Рецептура 2 (псевдофунтовый мраморный кекс):
- Маргарин растопить, добавить в него молоко, яйца, сахар, соль. Всё взбить миксером до расстворения сахара и появления пены.
- В получившиюся смесь добавить муку, крахмал, разрыхлитель теста, ванилин. Всё вымешать.
- Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао. (В зависимости от ядрёности вашего какао – от одной до трёх ложек порошка). Вымешать.
- В смазанную растительным маслом прямоугольную форму (у меня 30х10см) вывалить поочерёдно оба теста. Тонкой палочкой\ложкой сделать несколько помешивающих движений на всю глубину посуды, чтобы придать тесту “рисунок” на разрезе.
- В духовку на 180°С до готовности. Тут уж на свой страх и риск. Я обычно стараюсь наверх использовать светлое тесто. По нему проще всего ориентироваться о готовности. Основная проблема при выпечке — непропеченная “серцевина”. Можно потыкать палочкой на всю глубину кекса. Авось сориентируетесь. -)
- После извлечения из духовки желательно поместить под полиэтиленовый мешок. На ощупь кекс будет “дубовым”, но под полиэтиленом не будет высыхать, а “отойдёт” и станет мягким.
- После полного остывания – извлечь из формы. Выковыривая кекс горячим можно его запросто сломать.
Внутрь употреблять сразу по остыванию.
