Salmorejo (на самом деле нет)

Наступила тёплая пора года (на самом деле нет) и пора начинать радовать себя всякой “летней” едой. Вот сегодня впервые в этом году сделал Сальморехо. На свой лад, конечно. 🙂

Итак для начала нам понадобится (на 2 порции):

  • Томаты – 550г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Хлеб белый – 50г (но часто нужно больше)
  • Винный уксус – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Посыпка оригинальная:

  • Хамон
  • Яйцо вареное – половинка или целое на порцию

Мой вариант включает в себя (на одну порцию):

  • Куриная грудка мелкая или средних размеров
  • Яйцо – 1шт.
  • Грамм 20-30 рубленого/крупно натёртого сыра. (отлично заходит Grated Mozzarella)

Закидываем в блендер хлеб (очень удобно делать не погружным блендером, а там где чаша с лопастями на дне!) с чесноком и шинкуем максимально мелко.

Параллельно на плиту ставлю вариться яйца.

Полученную массу из хлеба и чеснока вываливаем в кастрюлю для дальнейшего процессинга. Если делать не погружным блендером – можно делать в той же чаше. Томаты ошпариваем и снимаем с них плёнку-кожуру. Бросаем в кастрюлю к хлебу. Туда же специи (всё кроме уксуса).

И превращаем в однородную сметаноподобную массу.

Потом чайная ложка уксуса, опять пройтись блендером и, собственно, на этом всё – сальморехо готово. Для традиционной подачи на стол надо лишь разложить по пиалам, посыпать рубленым яйцом и хамоном. Оно вкусное уже на этом этапе!

Но я, как типичный мясоед, на этом останавливаться не собираюсь и готовлю курицу. Шинкую мелко, так чтоб итоговые кусочки после обжарки помещались на столовую люжку.

Обжариваю на сильном огне, почти как тайский вок.

После чего всё надо смешать (яйца, курицу, томатную массу) и сразу же подавать на стол. Главное тут не медлить и не давать массе отстояться. Иначе она начинает расслаиваться и становится невкусной.

Финальной фото нет 🙂


Томаты под это дело лучше брать самые-самые мясистые, где поменьше жидкости. Тогда получается заметно лучше и на вкус и по консистенции.

Если масса недостаточно густая – можно бросать туда больше хлеба. На фото я брал цельнозерновой тостовый хлеб, но лучше всего выходит делать с самым паршивым белым тостовым хлебом. С ним почему-то получается удивительно гомогенная масса.

Специи всегда надо смотреть на свой вкус. Я обычно использую тут классическую итальянскую смесь, но с нею легко перестараться и тогда не будет нужного томатного вкуса.

Курицу лучше всего приправлять при жарке, а не просто жарить без ничего. Вкус выходит насыщеннее.

P.S.: Да, очень хочется в отпуск в Испанницу. Да, очень-очень.

Львiв

После посещения Львовской мастерской шоколада (которая, мжду прчим, в Киеве! на Андреевском раскопе!) загуглил рецепт правильного кошерного какао с цедрой и таки сегодня успешно его приготовил.

Кстати, да. Съездили ахуенно. =Р

Очередное псто прокрастинации


Кликабле

Остался один экзамен. Сижу, думаю как заставить себя его учить. Вроде и интересно, вроде и нравится, но так влоооооомммм!

Интересно, наверно это какая-то психологическая заморочка, что наиболее оптимально и комфортно мне готовить под что-нить эдакое. Типа Корна, Nine Inch Nails, Deftones и иже с ними… У меня даже дрожжевое тесто под это отлично подходит. хD

Ну и надо бы настрочить рецепту кексиков.

Read moreОчередное псто прокрастинации

Псто для мамы

Мамы, как известно, очень переживают за полноценное питание своих чад. Моя не исключение. Даже не смотря на известное ей моё пристрастие ко вкусной и не очень здоровой пище. =)

Read moreПсто для мамы

О конфетках!

Давече заказал я с ибая себе бумажных формочек для кексиков. Чтоб на выдирать кексы каждый раз из формочек. Но пришло мне нечто странное:

То есть как бы…ээээ… трёхсантиметровые кексики – оно, конечно же, позитивно и няшно. Но! >__< Я же задоблаюсь их готовить! Да и формы под такой размер у нас не найти. Поэтому и подумал я, что в ближайшее время буду заниматься домашними конфетками по типу первой картинки.

А формочек, кстати, тыща. У меня будет много, очень много практики. =)

Еда

На ужин будет свежая чиабатта, вяленая телятинка ломтиками, листики салата с бальзамическим уксусом и оливковым маслицем.
Зайти что ль бутыль вина итальянского взять? Для комплекту…


UPD: Сожрали на двоих три буханки. Бляяя… Одну отвоевал на утро. хD

кулинарне псто

Навеяно поиском рецептов выпечки к Новому Году.

Каждый раз читая какие-нибудь рецепты в интернетах меня гложет недоумение.
Вот взять например рецепт кекса: http://community.livejournal.com/receptishi/58076.html из Рецептышей. (Комьюнити, кстати, советую. Вкусно!) Рецепт этот беру, ибо он наиболее близок к моему.

Вы меня простите, но я недоумеваю. Как человек, который готовить любит, у которого в семье готовить умеют все (а вкусно готовить – почти все!) и который любит экспериментировать на кухне – я не понимаю. Вот зачем они усложняют так рецепты?!

Я обычно смешиваю компоненты в очерёдности: жидкое -> сыпучее растворимое -> сыпучее нерастворимое. Как учила бабушка! А дрожжевое тесто ещё и отбить! В некоторых рецептах – да, есть исключения в порядке введения, но не об этих рецептах сейчас речь. Я не понимаю – нахуа после введения в тесто каждого яйца взбивать его по 10-15 минут? А если яиц на форму у меня 4? А форм тоже 4! Это что? Мне надо провести только 12,5*4*4/60=~3 часа(!) только за взбиванием теста после каждого яйца? Да ну нахуй!

А если посмотреть на снимки в самом посте (если это конечно снимки того, что получается, а не выдранные из интернетов) – так у меня получается как бы ..эээ пышнее и более эстетичнее, что ли.

И ещё. Я могу ошибаться, но подобным страдают именно женского полу авторы рецептов. Или мужчины просто меньше пишут в подобные комьюнити?

Гонки

Тут в Минске …. тут в Минске холодно, вообще–то. И не просто холодно – аццки холодно. И синоптики обещают ещё холоднее. Всё таки надо будет куда-нибудь эммигрировать что ли. Ибо лучше уж жара как летом, чем отмерзающие пальцы при покупке в киоске проездного*.

В университетике всё странно. Пугали профессором Чучко по судебке – милейшим оказался человеком. Завтра бы ещё ему сдаться более-менее хорошо. Ну и заставиться подосдавать долги. А то ж сессия скоро по слухам.

И как-то писать-то и не о чём. Как-то занят постоянно и нифига нет слов описать, что происходит. Кстати, за моей “жизнью” можно наблюдать ещё и в Плюрке, где я более-менее осмысленно пишу и показываю картинки порнографического содержания. хD

А ещё опять пеку всякие выпечки и хлебушки. На выходных делал пирожки с разным. К бабке приходили подруги и под разговоры о диетах уничтожили два (!) тазика (!!) пирожков. Сделайте меня забыть это. Особенно тот момент, когда меня сватали наперебой чуть ли не пятерым девушкам сразу. >___<


*Купил, кстати-некстати, впервые в жизни проездной на метро. Завтра буду тестить. Расскажите что ли как им пользоваться! На месяц он? Это как? На определённое количество проездок? Или действует по датам? Ходят слухи, что их можно обменивать в конце каждого месяца на новые. *__*