Salmorejo (на самом деле нет)

Наступила тёплая пора года (на самом деле нет) и пора начинать радовать себя всякой “летней” едой. Вот сегодня впервые в этом году сделал Сальморехо. На свой лад, конечно. 🙂

Итак для начала нам понадобится (на 2 порции):

  • Томаты – 550г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Хлеб белый – 50г (но часто нужно больше)
  • Винный уксус – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Посыпка оригинальная:

  • Хамон
  • Яйцо вареное – половинка или целое на порцию

Мой вариант включает в себя (на одну порцию):

  • Куриная грудка мелкая или средних размеров
  • Яйцо – 1шт.
  • Грамм 20-30 рубленого/крупно натёртого сыра. (отлично заходит Grated Mozzarella)

Закидываем в блендер хлеб (очень удобно делать не погружным блендером, а там где чаша с лопастями на дне!) с чесноком и шинкуем максимально мелко.

Параллельно на плиту ставлю вариться яйца.

Полученную массу из хлеба и чеснока вываливаем в кастрюлю для дальнейшего процессинга. Если делать не погружным блендером – можно делать в той же чаше. Томаты ошпариваем и снимаем с них плёнку-кожуру. Бросаем в кастрюлю к хлебу. Туда же специи (всё кроме уксуса).

И превращаем в однородную сметаноподобную массу.

Потом чайная ложка уксуса, опять пройтись блендером и, собственно, на этом всё – сальморехо готово. Для традиционной подачи на стол надо лишь разложить по пиалам, посыпать рубленым яйцом и хамоном. Оно вкусное уже на этом этапе!

Но я, как типичный мясоед, на этом останавливаться не собираюсь и готовлю курицу. Шинкую мелко, так чтоб итоговые кусочки после обжарки помещались на столовую люжку.

Обжариваю на сильном огне, почти как тайский вок.

После чего всё надо смешать (яйца, курицу, томатную массу) и сразу же подавать на стол. Главное тут не медлить и не давать массе отстояться. Иначе она начинает расслаиваться и становится невкусной.

Финальной фото нет 🙂


Томаты под это дело лучше брать самые-самые мясистые, где поменьше жидкости. Тогда получается заметно лучше и на вкус и по консистенции.

Если масса недостаточно густая – можно бросать туда больше хлеба. На фото я брал цельнозерновой тостовый хлеб, но лучше всего выходит делать с самым паршивым белым тостовым хлебом. С ним почему-то получается удивительно гомогенная масса.

Специи всегда надо смотреть на свой вкус. Я обычно использую тут классическую итальянскую смесь, но с нею легко перестараться и тогда не будет нужного томатного вкуса.

Курицу лучше всего приправлять при жарке, а не просто жарить без ничего. Вкус выходит насыщеннее.

P.S.: Да, очень хочется в отпуск в Испанницу. Да, очень-очень.

Львiв

После посещения Львовской мастерской шоколада (которая, мжду прчим, в Киеве! на Андреевском раскопе!) загуглил рецепт правильного кошерного какао с цедрой и таки сегодня успешно его приготовил.

Кстати, да. Съездили ахуенно. =Р

Очередное псто прокрастинации


Кликабле

Остался один экзамен. Сижу, думаю как заставить себя его учить. Вроде и интересно, вроде и нравится, но так влоооооомммм!

Интересно, наверно это какая-то психологическая заморочка, что наиболее оптимально и комфортно мне готовить под что-нить эдакое. Типа Корна, Nine Inch Nails, Deftones и иже с ними… У меня даже дрожжевое тесто под это отлично подходит. хD

Ну и надо бы настрочить рецепту кексиков.

Read more

Псто для мамы

Мамы, как известно, очень переживают за полноценное питание своих чад. Моя не исключение. Даже не смотря на известное ей моё пристрастие ко вкусной и не очень здоровой пище. =)

Read more

О конфетках!

Давече заказал я с ибая себе бумажных формочек для кексиков. Чтоб на выдирать кексы каждый раз из формочек. Но пришло мне нечто странное:

То есть как бы…ээээ… трёхсантиметровые кексики – оно, конечно же, позитивно и няшно. Но! >__< Я же задоблаюсь их готовить! Да и формы под такой размер у нас не найти. Поэтому и подумал я, что в ближайшее время буду заниматься домашними конфетками по типу первой картинки.

А формочек, кстати, тыща. У меня будет много, очень много практики. =)

Еда

На ужин будет свежая чиабатта, вяленая телятинка ломтиками, листики салата с бальзамическим уксусом и оливковым маслицем.
Зайти что ль бутыль вина итальянского взять? Для комплекту…


UPD: Сожрали на двоих три буханки. Бляяя… Одну отвоевал на утро. хD

Close Bitnami banner
Bitnami