Кексовое

Рецепт
Мною было опробировано много рецептов. На этом я остановился, как на наиболее универсальном и простом. Не люблю сложности. =)

Состав:

  № Ингридиент Масса\Обьём
01  Маргарин  250 грамм
02  Мука  2,5 стакана
03  Сахар  0,75-1,0 стакана
04  Крахмал  3 ст. л.
05  Яйца  4 штуки
06  Молоко  0,5 стакана
07  Соль  1/4 ч. л.
08  Ванилин  1-2 грамма
09  Разрыхлитель  1 пакетик (не знаю сколько у вас выйдет грамм)
10  Какао-порошок  2-3 ч. л.

Рецептура:

  1. Маргарин растопить, добавить в него молоко, яйца, сахар, соль. Всё взбить миксером до расстворения сахара и появления пены.
  2. В получившиюся смесь добавить муку, крахмал, разрыхлитель теста, ванилин. Всё вымешать.
  3. Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао. (В зависимости от ядрёности вашего какао – от одной до трёх ложек порошка). Вымешать.
  4. Формочки заполнять из расчёта, чтоб миллиметров 5 до краю формы не доходило. Класть поочерёдно “белое” и “чёрное” тесто. В зависимости от ваших рассовых предпочтений – одно вниз, второе сверху.
  5. В духовку на 180°С до готовности. Как правило минут 5 после того, как тесто перестаёт активно шевелиться на верхушке кекса. За время выпечки кекс должен вырасти минимум на 2/3, а то и вдва раза.
  6. После извлечения из духовки желательно поместить под полотенце, чтобы не высыхали до коржеподобного состояния.

Рецептура 2 (псевдофунтовый мраморный кекс):

  1. Маргарин растопить, добавить в него молоко, яйца, сахар, соль. Всё взбить миксером до расстворения сахара и появления пены.
  2. В получившиюся смесь добавить муку, крахмал, разрыхлитель теста, ванилин. Всё вымешать.
  3. Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао. (В зависимости от ядрёности вашего какао – от одной до трёх ложек порошка). Вымешать.
  4. В смазанную растительным маслом прямоугольную форму (у меня 30х10см) вывалить поочерёдно оба теста. Тонкой палочкой\ложкой сделать несколько помешивающих движений на всю глубину посуды, чтобы придать тесту “рисунок” на разрезе.
  5. В духовку на 180°С до готовности. Тут уж на свой страх и риск. Я обычно стараюсь наверх использовать светлое тесто. По нему проще всего ориентироваться о готовности. Основная проблема при выпечке — непропеченная “серцевина”. Можно потыкать палочкой на всю глубину кекса. Авось сориентируетесь. -)
  6. После извлечения из духовки желательно поместить под полиэтиленовый мешок. На ощупь кекс будет “дубовым”, но под полиэтиленом не будет высыхать, а “отойдёт” и станет мягким.
  7. После полного остывания – извлечь из формы. Выковыривая кекс горячим можно его запросто сломать.

Внутрь употреблять сразу по остыванию.

Close Bitnami banner
Bitnami